各位晴報的讀者，新年快樂！

我是賴淑雯（Suki），日本整理收納專家協會認證整理收納顧問、小空間整理收納工作室的創辦人。隨著這兩年的社會轉變，我們留在家中的時間比過往多，相信不少人對「整理收納」和「斷捨離」不再陌生，我也希望藉此平台與大家分享更多秘訣和心得。

「執屋」常常從客廳或卧室開始，而廚房往往很容易被人忽略，以為那個只屬於家中「大廚」的地方，那就大錯特錯了。廚房是屬於每位家庭成員的，即使你未必是每日三餐的負責人，但你也有使用到雪櫃或煮一兩個即食麵的時候。

第一步：取出所有物品

整理廚房和其他地方一樣，首要是將一切物品取出，大至廚具，小至調味品都取出，這是「整理」當中一個很重要的過程，要對現有的物品有所認知，這個步驟做得越徹底，能保持長效整潔的效果更好。

第二步：分類及捨棄

取出所有物品後就可以開始進行物品分類，而分類的過程中也可順勢將不再需要或過量重覆的物品捨棄，好像是過期的食物、大量因外賣儲起的小包裝調味料、甚至是尺寸或用途相近的廚具，如果功效仍然良好，更可以轉送給朋友或放到二手區，令物品可以重生。在分類的過程中，大家也可思考物品的數量上限，而最簡單的方法便是按照家庭成員人數思考，或是廚房大小作限制，盡量避免同一款廚具比家庭人數更多。同時也可為物品製作標籤，日後增添同類物品時也能輕易歸納擺放。

第三步：規劃擺位

完成物品分類後就可以將它們重新規劃擺放的位置，一般來說較高的位置適合擺放最少常的物品，例如有客人時才使用的備用餐具、派對時才用的火鍋或燒烤爐用具等；而廚具則建議放在較下層位置，方便平日換取；而正中的位置則建議保留作空置區，讓「大廚」可以有靈活煮食的空間。而在調整物品的位置時，記得要與用家們商量，盡量以大家的使用習慣來規劃物品的位置，這樣才可以共同維持廚房的整潔。

一頓美味的飯除了是「大廚」的功勞和心意，背後也需要各位家庭成員支持，希望大家也能夠一起動手，和「大廚」好好將廚房整理好，答謝他們平日的辛勞吧。

撰文︰賴淑雯Suki
Little Space小空間創辦人、日本整理收納專家協會一級認證整理收納顧問